Beurre, margarine ou huile en pâtisserie : comment choisir la bonne matière grasse (niveau CAP)
Anaïs HodyPublié le: 02/02/2026
Beurre, margarine ou huile n’ont pas le même impact en pâtisserie. Texture, goût, tenue et cuisson dépendent du bon choix de la matière grasse. Découvre comment sélectionner l’ingrédient adapté à chaque recette pour réussir tes desserts, notamment au CAP Pâtissier.
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